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油燜茄子
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枉薨

油燜茄子這種做法,不僅美味還下飯,現在知道還不晚

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 350g
紅椒 1個
油 適量
鹽 2g
薑末 3g
大蒜 3瓣
香蔥 3根
鮮醬油 8g
老抽 3g
糖 2g
白胡椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好食材：茄子、紅椒、蔥、姜、蒜
  • 步驟 2/12
    香蔥切段、姜切末、蒜切片、紅椒切小塊
  • 步驟 3/12
    茄子去蒂洗淨後用毛巾擦乾水分（以防煎的時候濺油）
  • 步驟 4/12
    油鍋中放入1g鹽
  • 步驟 5/12
    中小火將油燒溫溫熱時放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎，期間要經常開蓋翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子變軟，筷子一紮就透撈出
  • 步驟 6/12
    將煎好的茄子切小段
  • 步驟 7/12
    鍋中留少許底油，將蔥段（蔥白部分）、薑末、蒜片爆香
  • 步驟 8/12
    放入鮮醬油、老抽、糖
  • 步驟 9/12
    下入紅椒塊，翻炒片刻
  • 步驟 10/12
    放入茄子
  • 步驟 11/12
    調入1g鹽翻炒一會
  • 步驟 12/12
    最後起鍋前放入剩下的蔥段和白胡椒粉，炒勻即可
小貼士

1、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟

2、吃茄子建議不要去皮

3、茄子切忌生吃，以免中毒

釋出於 2019-12-20
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