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油燜茄子
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萌噠噠的傲氣亦桃

茄子含多種維生素、是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，因此，高血壓、動脈硬化等患者常食茄子對身體很有幫助。這是一道傳統的家常菜，茄子先洗乾淨再用手拗斷之後，立即烹製，這種方法烹製的菜餚，保持了茄肉在炒至過程中不會皮肉分離，味道更佳。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 350g
油 適量
生抽 適量
老抽 適量
雞精 適量
幹辣椒 適量
生薑 適量
蒜頭 適量
小蔥 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子去頭尾，洗淨
  • 步驟 2/10
    用手拗成一段段。不要刀切的茄子，吃口更好。記住等到烹製時候才完成哦，不要先準備，時間長了，茄子裡面會變影響口味。
  • 步驟 3/10
    蒜頭用刀壓扁，紅辣椒，蔥切段，生薑切片。
  • 步驟 4/10
    鍋內放多一些油。
  • 步驟 5/10
    8分熱下茄子，翻均勻。
  • 步驟 6/10
    等炸軟了，控油撈出。
  • 步驟 7/10
    這時候茄子裡已近吸足了油分，鍋內把油全部倒出，先下蒜片，薑片，紅辣椒爆香
  • 步驟 8/10
    然後倒入茄子，迅速翻炒，加生抽2調羹，老抽半調羹，半杯清水大火燒開，小火燜3分鐘。
  • 步驟 9/10
    3分鐘後，放入適量白糖，雞精，蔥段，翻炒均勻，熄火。
  • 步驟 10/10
    裝盆。
小貼士

茄子洗淨之後，不要再碰水了，這樣在油鍋裡不會油花四濺了。

釋出於 2023-11-28
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