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油燜茄子
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張良net

製作簡單又下飯的一道油燜茄子，一改往常炸後又炒的烹飪法。茄子稍煎至金黃色再加入少許清水燜上片刻，口感軟爛鹹甜，味道更是棒棒噠。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 400g
油 100g
鹽 2g
蒜頭 30g
豆豉 25g
白糖 10g
香蔥 30g
生抽 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把茄子先切成厚片，然後改花刀（如圖的樣子）
  • 步驟 2/8
    平底鍋中火倒入油，把茄子碼入
  • 步驟 3/8
    煎至茄子軟身且兩面都金黃色
  • 步驟 4/8
    蒜頭拍碎，生蔥切段，豆豉少許備用
  • 步驟 5/8
    炒鍋先熱油，油熱後，把豆豉、蔥段放入炒出香味
  • 步驟 6/8
    加入茄塊，依次加入生抽、白糖、食鹽炒勻
  • 步驟 7/8
    再加入少許清水稍燜1-2分鐘
  • 步驟 8/8
    加鹽和蒜末翻炒均勻後出鍋
小貼士

無技巧。

釋出於 2019-12-11
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