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油燜茄子
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Cheers-Love

濃油赤醬的油燜茄子超級下飯菜

食材
長茄子 4根
大蒜 4至5瓣
玉米油 適量
生抽，紅燒醬油，蠔油 適量
鹽，白糖，昆布粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    長茄子洗淨切滾刀塊。
  • 步驟 2/8
    切好的茄子放一小勺鹽拌勻醃一會兒，這樣處理過的茄子不費油並且炒後顏色不會變黑。
  • 步驟 3/8
    大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
  • 步驟 4/8
    鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香。
  • 步驟 5/8
    茄子塊瀝去醃漬出的汁水，放入鍋中煸透煸軟。
  • 步驟 6/8
    放入少許生抽，紅燒醬油，蠔油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蠔油不要放太多。轉中小火，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鐘。
  • 步驟 7/8
    開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可。
  • 步驟 8/8
    盛盤上桌開動，入口綿軟鮮香，一盤不夠吃啊。
小貼士

1、燒茄子很吃油，事先用一點鹽醃一下茄子燒出來顏色漂亮不發黑並且不費油

2、長茄子很嫰的，先煸透煸軟以後再放醬油等調料燜燒一會兒就熟了，不要燉很長時間影響口感

3、昆布粉是從海帶中提取的天然無新增調味品，市集有售。沒有可以用雞肉粉代替。

釋出於 2018-09-19
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