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油燜茄子
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鉛筆periodic

油燜茄子是一道江南地區的特色名菜，主要食材為茄子，主要烹飪工藝是燜炒。茄子軟爛味鹹甜。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜.

時間:10分鐘內
食材
茄子 500g
鹽 2g
料酒 10g
醬油 15g
白糖 30g
雞精 2g
蔥花 10g
薑末 10g
蒜末 10g
油 30g
水 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    啟動： 自動啟動時間： 0 S溫度： 0 ℃將茄子切去柄洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中
  • 步驟 2/6
    啟動： 自動啟動時間： 50 S溫度： 180 ℃炒鍋放入油燒熱撒入蔥花薑末蒜末炒香
  • 步驟 3/6
    啟動： 自動啟動時間： 60 S溫度： 180 ℃倒入茄子翻炒1分鐘
  • 步驟 4/6
    啟動： 自動啟動時間： 60 S溫度： 180 ℃加料酒 醬油 白糖 鹽 雞精 水，燒開
  • 步驟 5/6
    啟動： 自動啟動時間： 480 S溫度： 100 ℃小火燜8分鐘
  • 步驟 6/6
    啟動： 自動啟動時間： 90 S溫度： 180 ℃大火收汁出鍋
釋出於 2019-01-07
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