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陝西最家常的油潑辣子
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池漁之戀淚潵

在陝西，油潑辣子一道菜，這是陝西八大怪之一。

作為一個土生土長的陝西人，我也是每頓飯都離不開油潑辣子的。

近幾年網路上有很多種的油潑辣子的做法，也有好多朋友留言問我做法，看著好多放各種香料的複雜做法，我真的按捺不住了，照這些個做法，再像我這樣每天離不開的吃法，那我吃不了幾天嘴巴就要上火爛掉了。

時間:10分鐘內
食材
粗辣椒麵 50g
細辣椒麵 20g
白芝麻 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    兩種辣椒麵混合放一容器裡。
  • 步驟 2/5
    撒上適量白芝麻，攪拌均勻。
  • 步驟 3/5
    炒鍋燒油，鍋裡倒上油中小火慢慢燒熱，待到油溫高時，稍微晾三十秒左右，然後用小火保持油溫。
  • 步驟 4/5
    用勺子舀少量油澆入辣椒麵中，澆入後就趕緊攪拌一下，每次少量澆入，分三四次即可。
  • 步驟 5/5
    剛澆完油的辣椒麵，還在冒著泡泡，攪拌勻。
小貼士

1、食用油最好選菜籽油，這樣最香，我今天用的是花生油，也不錯。

2、辣椒麵我喜歡將細的和粗的攪在一起。

3、澆油時要用中小火慢慢燒，最後保持油溫也很重要，分次澆入熱油味道更香還不易燒焦。

釋出於 2023-11-17
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