1、選用顏色純正、無黑點的紅色的尖辣椒，用乾淨布子將辣椒擦乾淨；

2、選用菜籽油，潑出的辣子很香，色拉油、調和油之類的激不出香味來，為什麼要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了；

3、做好的油潑辣子放到次日，顏色會更好看，香味會更濃厚；

4、油潑辣子在夏天非常合適，比如做涼皮、冷盤，不放上一點辣子，不過癮；

5、做好的油潑辣子放到次日，顏色會更好看，香味會更濃厚，你用一小瓶子裝起來，不管是做豆腐啊，煮魚啊，放上一些絕對好吃；

6、油潑辣子的做法很多，大同小異，我這個是最家常簡易版的。