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油潑辣子面
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奇樹丶

家裡的某位同學非常非常喜歡吃麵食,對,說的就是你“王同學”。因為王同學是正宗的東北漢子,無論是包子,饅頭,花捲,餃子,蔥油餅,麵條等等,只要是面製品他都喜歡,愣是把我一個南方美女婚後培養成了能熟練做出各種麵食的北方小媳婦呀。現在各種麵食我已經練到無師自通舉一反三了呀,就連我家和藹可親的婆婆大人現在只要是我回東北老家,做麵食的活都讓我來做了呀。今天某人又開始點菜了呀,問能不能給做個香辣爽口的油潑辣子面呢?我答,可以當然可以啦。於是我這個全能小媳婦馬上就趕緊到廚房去稱麵粉和麵,給我們家領導大人“王同學”做麵條去嘍。我一直覺得,自己親手做的食物有人欣賞,家人吃得開心,自己就會非常有滿足感,就會有動力不斷的去研究開發新食譜,呵呵。現在是夏天,天氣炎熱,這道油潑辣子面,入口香辣爽滑筋道,簡直是夏天必備的美食,保證家中成員人人愛吃。對了“王同學”您今兒個要來幾碗呀?

食材
高筋麵粉 600克
5克
300克
辣椒麵 適量
炒熟白芝麻 適量
蒜蓉 適量
香蔥 適量
芝麻油 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉稱好倒入和麵盆中,用一個大碗把300cc水倒入並把5克鹽放進去攪拌到鹽溶解,把水一點一點的加到麵粉中,攪成面穗,最後揉成盆光面光後用保鮮膜蓋上餳20分鐘。
  • 步驟 2/7
    把餳了20分鐘後的麵糰拿出繼續揉5分鐘,再蓋上保鮮膜餳10分鐘,這個步驟要重複3次,麵糰才算是和好了。
  • 步驟 3/7
    餳好的麵糰取出擀成厚厚的面塊
  • 步驟 4/7
    然後把厚面塊切成長條的面塊,用食物油把長條的面塊均勻的抹上油,放進一個大的盤子中蓋上保鮮膜餳一個小時。
  • 步驟 5/7
    把餳好的長條面塊,豎著擀成大寬麵條,用刀從大寬麵條中間一切為二,就成了平時我們去拉麵館吃的寬麵條啦。
  • 步驟 6/7
    燒一鍋水,往鍋中放入一勺鹽,等水燒開下入麵條煮熟撈出裝入碗中。
  • 步驟 7/7
    把辣椒麵等配料全部放在麵條上面,把適量的食物油燒熱潑到麵條上,一碗香辣爽滑筋道的油潑辣子面就做好啦。
小貼士

1:和麵時,水不要一次放完,要慢慢的一點一點的放,因為麵粉的品牌不一樣吸水量也不一樣,水放到麵糰揉起來要稍微硬一點,這樣做出來的麵條才筋道哦。2:最後潑在麵條上的玉米油要夠熱,最好是剛冒煙的時潑上去,這樣蒜蓉和香蔥才能熗出味道來。3:如果的同學不能吃辣椒,但是又喜歡辣的香味的,我推薦你們去淘寶網買甘肅的甘谷辣椒麵,甘谷辣椒麵可以說完全不辣但是又非常的香,我媽完全不能吃辣的人都喜歡呢,她吃麵和粉時一定會來上一勺。

釋出於 2018-07-31
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