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老上海風味的肉餅子蒸蛋
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境槍乘克剿

最美的味道，總在家裡……

兒時媽媽一直做的一道家常菜，江南水鄉人家最最尋常的一道菜…簡單易做，鹹鮮美味！～

這道菜的亮點是用的鹹蛋而不是大家習慣用的鮮蛋，超級鮮美超級好吃，不信你試試～

食材
夾心肉， 300克
生的鹹蛋 3個
生薑，蔥， 適量
鹽，味精，白胡椒粉，生抽 適量
生抽，料酒，六月鮮 適量
清水 小半碗
毛豆米 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先將五花肉剁成肉糜，備用
  • 步驟 2/4
    肉糜中加入小半碗清水，小半勺黃酒拿一雙筷子順著一個方向攪打到上漿，將肉糜打出黏性，調入鹽、少量味精、白胡椒，少量生抽調味。加入生薑茸、毛豆攪勻。
  • 步驟 3/4
    肉糜放在碗中，輕輕地按成厚餅，在上面磕入三個生的鹹鴨蛋，上鍋隔水大火蒸10-15分鐘左右
  • 步驟 4/4
    出鍋後，淋上一點六月鮮（鮮醬油），撒上蔥花，倒入麻油…呀呀鮮、嫩、香！今天中飯又吃多了！
小貼士

肉蒸蛋選用的肉要挑選夾心肉，就是不全是瘦肉的那種，要帶點肥，這樣的肉不柴口感好

2，肉靡要加一點水順時針的打出黏性，這樣蒸出來的肉餅順滑好吃

3，這裡用的蒸蛋是這道菜的靈魂：鹹鴨蛋

釋出於 2018-10-05
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