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老上海鹽水棒冰
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依蓮摻

說道鹽水棒冰就會想起老上海的“光明”牌鹽水棒冰，幾十年如一日，到了高溫季節就會脫銷，不要以為鹽水棒冰是用鹽水做成的，純鹽水會帶來苦味，以白糖的基礎上加上適量的澱粉，最後才用鹽調味。這個配方是我自己做的，鹹甜味適中，如果你喜歡也可以嘗試一下。

時間:1-2小時
食材
清水 350g
鹽 4g
白糖 15g
澱粉 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備清水，白糖和澱粉
  • 步驟 2/8
    把澱粉用清水化開
  • 步驟 3/8
    鍋內倒入清水
  • 步驟 4/8
    大火燒開後加入白糖
  • 步驟 5/8
    加入水澱粉
  • 步驟 6/8
    最後加入鹽調均勻後熄火待涼透
  • 步驟 7/8
    倒進棒冰模具中，進入冰箱冷凍3小時以上，4個模具有多餘的，我倒入了冰格做冰塊了
  • 步驟 8/8
    全部凍凝固後用流動水衝一下就可以脫模了
小貼士

加入澱粉的棒冰吃口有點沙沙的口感，澱粉不能直接入鍋要用清水劃開這樣不會結塊。

釋出於 2022-12-28
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