上海人喜歡豬油渣燒的軟軟的，但是寧波人喜歡沒有煮透還是硬的，所以我每次如果在外面吃人家的豬油渣燒芋艿或者豬油渣湯都會讓那個他們多少一會，我家偏愛豬膘油做油渣也是因為煮透之後口感軟滑配豆腐和蘑菇正好，板油的話相對太硬了，但是個人喜好，這個沒有要求的。

香菜這貨不是每個人都喜歡的，不過我很喜歡，所以我會多放點，尤其在這道湯了，香菜是起點睛作用的，色香味齊全的功效

豆腐一定是嫩豆腐，不要用什麼老豆腐，北豆腐！

蘑菇可以是新鮮的也可以是類似梅林長的罐頭蘑菇的，整的片的都行，用那個口感也不錯，不過家裡沒有罐頭蘑菇我就用新鮮的了