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老上海蔥油拌麵
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戎青旅半醒

小時候的味道你還記得嗎？

時間:30分鐘-1小時
食材
鹼面 150克
蔥油拌麵汁兒 50克
香蔥 1棵
涼白開 1500克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鹼面放沸水煮熟，沒有鹼面用普通掛麵是一樣滴！個人煮麵是每水沸一次加一次涼水，沸3次加三次，這樣熟了就出鍋！鹼面比較普通麵條難煮些，也更加任性！圖方便還是普通掛麵！
  • 步驟 2/9
    麵條倒瀝籃控水加涼白開用筷子打散讓每根兒麵條都過一遍冷水，控幹水份！
  • 步驟 3/9
    小蔥切蔥花，其實也可以不用蔥花我只是為了拍照好看，我這碗麵條比較多放了50克蔥油汁，如果麵條少就再少點蔥油汁，也看個人口味滴！
  • 步驟 4/9
    平時我蔥油汁在瓶裡裝著不倒出來的，用時候拼命上下搖20遍倒進麵條拌勻就開吃稀里嘩啦的！----如果蔥油拌麵汁罐子裝的用勺子攪拌均勻再倒麵條拌麵！
  • 步驟 5/9
    成品圖來自美食家好友 蟲蟲 為我拍攝
  • 步驟 6/9
    撰寫圖
  • 步驟 7/9
    撰寫圖
  • 步驟 8/9
    撰寫圖
  • 步驟 9/9
    撰寫圖
小貼士

麵條煮熟後過一下涼水，可以讓麵條吃起來口感更筋道，爽滑。豆豉鯪魚本身有鹹味，加上適量醬油，配菜裡就不用放鹽了~

釋出於 2018-09-13
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