jxcaipu logo
老上海蔥油餅
7.8萬 熱度 38 收藏
像風在頌
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
麵粉 260克
開水 120克
冷水 60克
鹽 3/4匙
色拉油 20克
小香蔥 40克
豬板油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將麵粉、1/4小匙鹽放入麵包機，開水以繞圈的方式衝入麵粉中， 一邊不停地攪拌至鬆散的雪花狀，再倒入冷水，麵包機攪拌30分鐘，攪拌成比較光滑的的麵糰，關機蓋上蓋醒1小時。
  • 步驟 2/7
    在醒面的時候，我們可以把豬板油洗淨切成小丁，小香蔥洗淨瀝乾，切成蔥花。
  • 步驟 3/7
    將10克麵粉、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用。
  • 步驟 4/7
    將醒好的麵糰取出，在抹過油的操作檯上分割成8份，取一份麵糰，拉成長條，再用手將長條按壓延伸成長麵皮， 在麵皮上均勻塗抹1小匙酥油，撒上蔥花，再放上數粒板油丁。
  • 步驟 5/7
    從麵皮的一頭開始捲起成螺旋狀餅胚，豎起放在一邊鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/7
    平底鍋裡放一大匙色拉油，小火燒熱後放入餅胚，用手輕輕壓扁，用小火慢慢烙。
  • 步驟 7/7
    當一面上色後即可翻面，再用鍋鏟稍稍按壓，將兩面都烙成金黃色即可。
小貼士

這款蔥油蛋餅它是比較有嚼勁的，適合1歲半以上的寶寶，需要搭配粥給寶寶喝哦！

釋出於 2018-12-13
44
相關菜譜
寫評論