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自制上海特色蔥油餅
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霹靂小狼趴嗻

小時侯很喜歡吃路邊攤的蔥油餅,不一定經常有錢買,但我常常會在攤邊看師傅做餅.我總覺得師傅很神奇,一塊小小的麵糰,在師傅的手中,變戲法式的,那麼一甩就變成長長扁扁的一條,上面抹上油酥和一把蔥,一卷一壓,只要幾秒鐘一個餅就做好了.做好的餅先放在鐵板上兩面煎黃,然後放進爐子裡,餅上抹點油,排在爐塘邊上,圍成一圈烘烤,過一會兒,餅翻個面,再抹點油,繼續烘烤,直到兩面都成金黃色,熱騰騰,油光光,香噴噴的蔥油餅就出爐了.那種滋味到現在想起來,我還直咽口水呢.

時間:1-2小時
食材
麵粉 200克
鹽 1茶勺克
油 15克
熱水 100克
冷水 少許
蔥花 100克
花生醬(為了減少油的攝入 2湯勺
溫水 2湯勺
鹽 1茶勺克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    接著倒入冷水,用手揉麵,揉至表面光滑成團.
  • 步驟 2/4
    將準備好的花生醬抹在面片上.再撒上蔥花,捲成筒形,
  • 步驟 3/4
    再把面筒壓扁成餅狀.
  • 步驟 4/4
    把餅放進抹了少許油的平底鍋內,小火兩面煎成微黃.
釋出於 2018-12-25
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