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蔥油餅
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就一隻小豬

蔥油餅是中國上海特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。

營養功效

　　清熱 ，祛痰促進食慾抗菌，抗病毒 防癌抗癌。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 450g
熱水 225ml
手粉 適量
水 90ml
鹽 10g
胡椒粉 8g
蔥花 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將材料準備好。
  • 步驟 2/20
    中筋麵粉450g稱好備用.
  • 步驟 3/20
    香蔥洗淨後，切成蔥花。
  • 步驟 4/20
    將中筋麵粉倒入麵包桶內.
  • 步驟 5/20
    將麵包桶放回麵包機內，順時轉，以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子
  • 步驟 6/20
    插電，然後按選單選擇鍵到 “和麵”鍵，再按開始鍵。（預設和麵時間15分鐘）
  • 步驟 7/20
    機器已經開始攪拌後，再把熱水慢慢加入，蓋上機蓋，繼續和麵一會。
  • 步驟 8/20
    分兩次慢慢加入熱水拌勻的麵糰。
  • 步驟 9/20
    接著再倒入冷水，之後再蓋上機蓋。
  • 步驟 10/20
    麵包桶內壁上會粘上些許的麵疙瘩，用軟橡膠刮刀刮下即可。
  • 步驟 11/20
    和麵時間攪拌完成後，請暫時不要把麵糰拿出，將麵糰停留在機器內鬆弛15~20分鐘。
  • 步驟 12/20
    完成後在開啟機蓋，將麵糰倒在灑有手粉（高筋麵粉）的工作板上，麵糰上也灑些手粉。
  • 步驟 13/20
    用擀麵杖壓桿麵糰是多餘空氣排出。
  • 步驟 14/20
    再將麵糰分成2~4份。
  • 步驟 15/20
    將每份麵糰揉拉成長條形狀的麵糰，再分割成所需要的重量。
  • 步驟 16/20
    在用擀麵杖將麵糰擀開成為扁圓的麵皮，在麵皮上抹上色拉油，鹽，胡椒粉。
  • 步驟 17/20
    捲成長筒狀，在圍繞成圓圈狀，灑手粉，壓扁，擀薄。
  • 步驟 18/20
    鍋內刷上一層油，開火燒熱。
  • 步驟 19/20
    把擀好的蔥油餅放入煎。
  • 步驟 20/20
    兩面各煎黃，出香味後出鍋，切好裝盤。
小貼士

沒有面包機的話，可以手動揉麵，只是時間會久點罷了。

釋出於 2024-05-01
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