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家常蔥油餅
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早上, 按慣例起來給自己做早點, 匆匆的將蔥油餅做好後, 趕緊給它們擺個POSE, 拿著相機狂拍了起來。可惜這幾天天空不作美,一直就沒有晴過,又是一大早,怎樣折騰都不行。再看時間也不早了,算了,反正也是午飯,拿著餅子連盤帶蔬菜花一起打包, 到公司去了再說。

發覺大部分寫博的人都很糾結,這食物製作的時間也許不長,但要拍了照片就要花不少的時間。同事看我的部落格後總是批評我,說我這拍照的水平也“太差了一點”, 我也很鬱悶, 這拍照的水平一直沒有得到提高, “好酒也怕巷子深”, 沒有美圖配美食,幫著“吆喝”, 一樣也提不起人們的興趣。

趁著空餘時間,與同事一起討論了下拍照時關於燈光,角度等問題, 再找同事借了座檯燈,我們輪換從不同的視角,另一個人在後面也不停的變換燈光的位置,來拍攝這餅的美食照片,於是就有了這次與我之前完全不同風格的照片。是不是比以前更具有誘惑了呢?其實這幾張照片,就是靠著一個老式的檯燈,檯燈用的黃色的日光燈,但出來的暖色調卻很吸引人;按照自己心裡關於食品和裝飾基本的構圖,找個角度,不停的嘗試,才會得到好一些的照片。其實要拍好照片,須慢慢的探索,也要多學習基礎知識,多向有經驗的人士討教,有空多試驗才行,這樣才能有提高。一步一步的來吧,爭取早日能看到更好的作品。

再說說這餅吧,家常蔥油餅,我們每家經常會做,小時候我也最喜歡吃這“玩意”,但要如何做的更香更好吃呢?關鍵就在於這蔥油上,我們不直接將蔥抹在麵皮上,而是要提前用熱油將蔥嗆一下,經過處理過的蔥的香味更濃郁,再卷在餅中,做出來的餅非常好吃,讓你欲罷不能,不信你試試?

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
50g
適量
適量
胡椒 適量
辣椒麵 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將麵粉放入盆中, 加入適量的溫水和麵;
  • 步驟 2/16
    將面和成光滑的麵糰, 用保鮮膜覆蓋, 餳上一刻鐘;
  • 步驟 3/16
    將小蔥切成細末, 放入鹽, 胡椒粉, 辣椒麵;
  • 步驟 4/16
    將鍋燒熱, 放入適量油;
  • 步驟 5/16
    將燒熱的油倒入準備的小蔥中;
  • 步驟 6/16
    將它們攪拌均;
  • 步驟 7/16
    將餳好的麵糰分成大小一致的劑子;
  • 步驟 8/16
    在粘了油的案板上將劑子擀成細長條;
  • 步驟 9/16
    將準備好的小蔥油均勻的塗抹在細長條的面片上;
  • 步驟 10/16
    將它邊向上撐邊向下卷;
  • 步驟 11/16
    捲成長條後再壓平;
  • 步驟 12/16
    再將它捲起來;
  • 步驟 13/16
    將其他所有的面片都捲成圓盤餅裝;
  • 步驟 14/16
    將電餅鐺加熱, 上面刷上一層油;
  • 步驟 15/16
    將餅放入並按壓平;
  • 步驟 16/16
    煎烙成兩面金黃出鍋;
小貼士

1. 麵粉用溫水和, 和成軟硬適中的麵糰, 放在一邊餳上十五分鐘;

2. 用小蔥香些, 在小蔥中加入適量的鹽,胡椒, 辣椒麵, 再用熱油嗆一下, 這樣做法更香;

3. 面擀成細長條後, 均勻塗抹上小蔥油, 要邊向上撐邊向下卷, 這樣的層數更多;

4. 如果細長條不寬, 就可以豎立著直接按壓平; 太寬就按我的方法, 按壓平後再捲起來;

5. 放入平底鍋時按壓平, 注意觀察, 煎到兩面金黃即可。

釋出於 2024-08-16
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