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家常蔥油餅
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搪瓜訪本貢

蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。家庭做法很隨意，怎麼方便怎麼來，我和一般的蔥油餅做法不太一樣，採用的是先大包後下劑的做法，大家可以試試！

時間:10-30分鐘
食材
面 200g
油 適量
鹽 半勺
花椒粉 半勺
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    面加水，和麵團後加蓋餳30分鐘
  • 步驟 2/18
    調油酥，油下鍋，加麵粉，鹽，花椒粉，小火熬熟
  • 步驟 3/18
    面餳好後，用手按扁
  • 步驟 4/18
    擀麵杖擀成儘量薄的長方片狀
  • 步驟 5/18
    抹油酥，抹均勻即可
  • 步驟 6/18
    撒上蔥花
  • 步驟 7/18
    蔥一邊捲起
  • 步驟 8/18
    捲起後的樣子，稍放一會
  • 步驟 9/18
    抻長，並保持各部分粗細均衡
  • 步驟 10/18
    兩刀，三個
  • 步驟 11/18
    抻長
  • 步驟 12/18
    從一端捲起
  • 步驟 13/18
    捲起的樣子
  • 步驟 14/18
    用手按扁
  • 步驟 15/18
    擀成餅坯
  • 步驟 16/18
    平鍋放油，燒熱，3成熱把，下入餅坯烙
  • 步驟 17/18
    最好加上蓋子，熟的快，兩面焦黃即可出鍋
  • 步驟 18/18
    烙好的家常蔥油餅，油亮的
小貼士

面要餳一會，油酥要熬一會，懶得熬油酥的可以直接抹油，撒鹽，撒蔥花，最後餅坯要擀的圓！

釋出於 2019-12-04
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