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家常蔥油餅
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老公第十六桸超

失眠的結果就是餓，餓的結果就是懷念美食！突然想起了小時候南昌路口香酥無比的蔥油餅，伴著我上下學，滿滿的回憶啊！天亮後就萌生了努力嘗試下的想法嘻嘻。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
溫水 適量
小蔥 200g
麵粉 2湯匙
植物油 適量
椒鹽粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小蔥洗淨，切段和切末備用！喜歡吃蔥，所以準備了很多！
  • 步驟 2/9
    有一定溫度的熱水衝進麵粉中，不斷用筷子攪拌成絮狀。建議水反覆多次加入，這樣比較好拿捏分量，麵粉不用很溼。
  • 步驟 3/9
    努力揉成光滑的麵糰，這可是個體力活！開始很粘手，揉著揉著就能成團，且漸漸光滑。作為第一次做的菜鳥，實在對面粉很無感，搗鼓了很久！總算成團啦哈哈
  • 步驟 4/9
    用打蛋盆蓋住麵糰，砧板下的臺盆裡放了些熱水，靜置半小時。
  • 步驟 5/9
    不粘鍋內加入兩勺橄欖油，放入事先準備好的蔥段，小火熬製，炸至蔥段金黃後挑出，留蔥油備用。家裡還有少量豬油，於是也加了進去，希望可以給蔥油餅增加香氣。
  • 步驟 6/9
    取一隻大碗，碗內放入事先準備好的麵粉和少許椒鹽粉。
  • 步驟 7/9
    將熱的蔥油倒入大碗內，充分攪拌形成油酥。
  • 步驟 8/9
    取一塊已靜置的麵糰，擀成長方形，抹上油酥，撒上蔥花！做到這裡突然很有成就感，感覺和外面賣的已經形似啦哈哈
  • 步驟 9/9
    沿著長邊捲起，不用很緊，輕輕的卷就可以了。
小貼士

蔥花一定要瀝乾水份，這樣更容烙出有層次的餅

釋出於 2018-06-03
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