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家常蔥油餅
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越獄alas
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時間:30分鐘-1小時
食材
油酥用料：植物油 30克、麵粉 60克、蔥花和五香粉、鹽少許 適量
麵餅用料：麵粉200克、鹽2克、糖少許、開水100克、冷水40克。 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將麵餅用料中麵粉鹽糖入盆中，倒入開水用筷子攪拌，再倒入冷水，和成麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 2/6
    把油酥材料中的植物油加熱到冒出油煙，倒入油酥材料中攪拌成油酥備用。醒發好的麵糰分成8份。
  • 步驟 3/6
    取一份擀薄成圓形，在表面塗上油酥。
  • 步驟 4/6
    捲起，搓成長條。
  • 步驟 5/6
    把長條捲成團狀，收口處捏緊。
  • 步驟 6/6
    用手按扁，擀成圓形的餅。放電餅鐺中，塗少許油，烙熟成金黃色即可。
小貼士

做餅要點：麵粉先加入開水再加冷水 這樣出來的麵皮吃起來有嚼勁，全是熱水和麵的話煎出來的餅太軟 冷水的話會沒有嚼勁。 油酥製作：碗里加少許麵粉，把燒好的熱油倒進麵粉，加入胡椒粉 鹽 小蔥末調勻

釋出於 2018-07-22
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