jxcaipu logo
家常蔥油餅
10.5萬 熱度 55 收藏
pedal秀美

做千層肉餅剩的一塊燙麵麵糰，正好順手做了個蔥油餅吃

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 50
開水 適量
植物油 1勺
蔥花兒 適量
花椒粉 2
鹽 2
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在麵粉中逐次少量加入開水，用筷子拌成雪花狀
  • 步驟 2/9
    再揉成團，蓋好餳面二十分鐘
  • 步驟 3/9
    擀成薄片，用刷子塗少許植物油、鹽和花椒粉的混合物。如果用豬油的話，起層效果更好。但是一般市售的豬油都含反式脂肪，自家煉製豬油又麻煩，吃得也少，所以直接用植物油了。
  • 步驟 4/9
    灑少許切碎的蔥花兒，從一端捲起
  • 步驟 5/9
    到另一端捲成長條後，繞中心盤成圈，將尾部再按到中心，稍壓扁
  • 步驟 6/9
    擀成餅後，入預熱好的電餅鐺，小火烙到兩面金黃即可
  • 步驟 7/9
    蔥花要切碎些，以免扎破餅皮，影響起層
  • 步驟 8/9
    加點兒花椒粉，熟了比較香
  • 步驟 9/9
    烙的時候稍微摔打一下，有利於起層
小貼士

TIPS：

1、這款餅乾用富強粉或者一般的麵粉就可以。但是不同的麵粉吸水性不太一樣，水的用量根據實際情況增減，只要保證揉成柔軟光滑的麵糰就好了。

2、 如果用微波爐融化黃油要注意時間，一分鐘差不多了，不然黃油開了會油花四濺。

3、油酥裡的黃油可以用等重量的植物油代替，但酥鬆度會稍遜一籌。黃油也可以用等重量的豬油代替，豬油的酥鬆效果更好，成品會更加酥鬆。

釋出於 2018-06-14
124
相關菜譜
寫評論