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蔥油餅
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醉春久醉繞心絃

蔥油餅是餐桌上的常客，香脆可口，老幼皆宜，只要掌握住要領做起來也不難。

大家在家裡也可以試一試哦！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 3碗
油 適量
鹽 適量
蔥 1棵
五香粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉兩碗放進盆中，加溫水攪拌成絮狀。
  • 步驟 2/13
    揉成較軟的麵糰，飭三十分鐘左右。
  • 步驟 3/13
    麵粉一碗放進盆中，邊緩慢的加開水邊用筷子攪拌，一直到沒有乾麵粉為止。
  • 步驟 4/13
    待晾涼後和成麵糰。燙麵不容易成形，和麵的時候準備一碗涼水，和麵的時候手上要沾些涼水。和好的麵糰同樣飭三十分鐘左右。
  • 步驟 5/13
    飭面的功夫，把蔥洗淨切碎備用。
  • 步驟 6/13
    飭好的兩個麵糰，揉到一起。
  • 步驟 7/13
    飭好的麵糰揉光滑了，取適量麵糰擀成橢圓形的麵皮。
  • 步驟 8/13
    麵皮上刷一層油，撒上蔥花、鹽、五香粉。
  • 步驟 9/13
    從一側開始捲成卷。
  • 步驟 10/13
    分成大小合適的劑子。
  • 步驟 11/13
    把劑子擰麻花劑，按平擀成餅。
  • 步驟 12/13
    電餅檔上下火預熱後刷上油，放入餅蓋上蓋，大約一分鐘後開蓋上層刷油翻面蓋蓋。
  • 步驟 13/13
    烙至兩面金黃，出鍋切開裝盤。
小貼士

燙麵不容易成形，和麵的時候準備一碗涼水，和麵的時候手上要沾些涼水。

釋出於 2024-06-09
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