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半燙麵菠菜蔥油餅
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林僖詒綻泳

轉眼春節已過，南方的樹木陸續開始春風掃落葉，萌發新芽了。

經過那場意外的嚴寒，人們比任何時候都渴望春天的到來。這款蔥油餅，特意把它做成綠色的，猶如餐桌上一抹春的色，彩迎接春天的到來！

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 250g
香油 2勺
鹽 適量
椒鹽粉 適量
菠菜 1把
小蔥 2根
開水 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    菠菜洗淨後用料理機加少量水打成汁
  • 步驟 2/12
    開水倒入麵粉中，攪拌到有大約一半成絮狀
  • 步驟 3/12
    菠菜汁慢慢加入麵粉中，邊加邊和麵，直到和成稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒一會。
  • 步驟 4/12
    碗裡放一勺麵粉，加少許鹽，倒入兩勺左右的香油，攪拌成糊狀。
  • 步驟 5/12
    醒好的麵糰擀成長方形
  • 步驟 6/12
    倒入適量之前做好的油酥，把面片對摺抹油，直到油酥沾滿面皮
  • 步驟 7/12
    均勻撒上椒鹽粉和蔥花
  • 步驟 8/12
    從長的一邊捲起，把麵皮捲成筒狀。注意要卷緊些。
  • 步驟 9/12
    用手把卷好的麵皮揪成一個一個的面坯
  • 步驟 10/12
    豎起中間按扁
  • 步驟 11/12
    擀成薄的餅坯
  • 步驟 12/12
    入鍋煎熟即可。
小貼士

煎的過程中，一邊煎一邊用鍋鏟敲打餅坯，好讓酥層脫離。

一次多做些，用保鮮膜一個一個的隔開摞起來放冷凍室，想吃的時候直接拿出來就煎就可以了。

釋出於 2024-09-22
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