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椒鹽榨菜蔥油餅
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墨染幾許紅葉昊明

每次外出吃早餐，凡是看見有賣蔥油餅的都會買一點試試味道，特別喜歡那種咬下去有嚼勁而有濃濃的面香味和蔥香混合的味道。吃多了就想著自己琢磨做一次給家人嚐嚐，做了幾次後，也覺得很容易，還可以靈活的新增一些自己喜好的食材。只要家裡材料都備有，隨時都可以自己做起來解解饞~~

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 250克
榨菜 50克
蔥 3根
白芝麻 適量
椒鹽粉 適量
油 適量
雞粉 少許
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加適量水攪拌成雪花狀，再用手揉成光滑的麵糰，用保鮮膜或乾淨的溼布蓋上，靜置15分鐘左右。
  • 步驟 2/9
    這時可以處理配料；白芝麻免油炒香、榨菜洗淨切碎、蔥洗淨切碎。
  • 步驟 3/9
    用一個較大的碗盛起蔥碎和榨菜碎。
  • 步驟 4/9
    加上椒鹽粉、雞粉、白糖攪拌均勻，放在一旁備用。
  • 步驟 5/9
    麵糰取出再揉片刻，揉成長形麵條。
  • 步驟 6/9
    用擀麵杖擀薄
  • 步驟 7/9
    撒下拌好的蔥和榨菜粒、再撒一層芝麻。
  • 步驟 8/9
    朝兩頭捲起，或由一頭卷向另一頭。其實可以隨心所欲，怎樣卷高興就怎樣卷吧。
  • 步驟 9/9
    再豎著壓扁（連續來回擀幾遍都可以）
小貼士

椒鹽粉代替了一般的食用鹽，榨菜本身有鹹味的，不用再新增鹽了。擀麵皮時儘量薄一些，容易煎制。感覺太厚時在煎制的過程中可以適量新增一點清水，遮上鍋蓋焗5分鐘。

釋出於 2019-03-04
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