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椒鹽發麵蔥花餅
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沉著

老爸辣媽喜歡吃發麵的麵食，口感暄軟

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
酵母 8g
鹽 10g
蔥花 適量
花椒麵 適量
油 適量
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中加入酵母菌用溫水合成麵糰，餳發30分鐘左右
  • 步驟 2/12
    把麵糰擀成大片，刷上一層油
  • 步驟 3/12
    撒上切好的蔥花，再撒一層花椒麵
  • 步驟 4/12
    鋪上一小層面粉
  • 步驟 5/12
    從一頭捲起
  • 步驟 6/12
    從一頭下劑子
  • 步驟 7/12
    下成均勻的小劑子
  • 步驟 8/12
    團成小麵糰
  • 步驟 9/12
    擀成小餅，餳發10分鐘左右
  • 步驟 10/12
    平鍋放少許油，放入麵餅
  • 步驟 11/12
    蓋上鍋蓋燜5分鐘左右
  • 步驟 12/12
    一面烙制金黃色後再翻面烙另一面，直至成熟
小貼士

1，麵糰發酵時間根據酵母菌用量和麵團軟硬會有所調節。需要自己掌握

2，放入麵粉和油會起到分層作用

3，擀成小餅後再餳發一會烙出的餅效果好

釋出於 2019-11-29
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