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發麵蔥花餅
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煙鎖輕塵牆西_

北方人喜歡麵食，以前做蔥花油餅都是用燙麵或是直接用涼水和麵。後來嘗試用發麵做，發現效果也很好。外皮酥脆，裡面暄軟。最主要的是發麵的好消化，特別適合老人和孩子。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
花生油 適量
鹽 少許
酵母 5g
泡打粉 1勺
溫水 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將酵母和泡打粉與麵粉混合均勻，加入溫水
  • 步驟 2/11
    和成光滑的麵糰，蓋上溫布或保鮮膜餳10分鐘
  • 步驟 3/11
    將餳好的麵糰擀薄
  • 步驟 4/11
    在擀好的餅皮上抹油，將油塗均勻後撒上蔥花，將鹽灑在蔥花上
  • 步驟 5/11
    將餅皮從兩端向中間卷
  • 步驟 6/11
    然後再從外向裡卷
  • 步驟 7/11
    將卷好的兩端重疊
  • 步驟 8/11
    按扁
  • 步驟 9/11
    用手將餅坯慢慢按薄，再餳10-20分鐘
  • 步驟 10/11
    平底鍋中放少許油，將餳好的餅坯放入，小火烙
  • 步驟 11/11
    一面烙成金黃色後翻面，待兩面金黃，且餅變後變輕即可
小貼士

冬季用溫水和麵，會縮短髮面的時間

小火烙會使餅外皮酥脆，而裡面暄軟。大火可能外面熟了而裡面還未熟

釋出於 2019-11-06
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