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發麵蔥花餅
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悉哀傷的月季

東北的蔥花餅一般是死麵的，燙麵的做法，但是發麵的食物更養胃，能夠提供適宜腸道的菌群，所以要適當吃些發麵的食物，我家人特別愛吃麵食，平日吃餃子也是非發麵的食物，所以我做些發麵的餅給父母，調整下腸道。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 1000g
油 適量
大蔥 適量
酵母 6g
水 440g
綿白糖 10g
精鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉、水、酵母、精鹽、白糖，混合，和成光滑麵糰。
  • 步驟 2/8
    發酵至2.5倍大
  • 步驟 3/8
    取出和成光滑麵糰
  • 步驟 4/8
    分成小劑子擀成麵皮，鋪上切好的大蔥綠葉
  • 步驟 5/8
    將其收口
  • 步驟 6/8
    收口朝下，擀成橢圓形
  • 步驟 7/8
    電餅鐺中放入適量油，放入做好的生坯，小火慢煎
  • 步驟 8/8
    小火煎至黃面金黃即可
小貼士

麵粉中的水依麵粉的吸水性不同有所增減

釋出於 2022-06-19
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