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發麵蔥花餅
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麴運鋒炒

發麵食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。蔥花發麵餅鬆軟可口，充滿麥香和蔥香，所以更受到眾多朋友的喜歡。做發麵餅麵粉要選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。麵粉和水的比例完全靠經驗，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後要用溼毛巾蓋上醒發。不喜歡蔥香味的，也可以做成原味，或者揉麵時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。

時間:30分鐘-1小時
食材
溫水 適量
麵粉 600g
酵母 5g
油 適量
鹽及花椒粉 適量
蔥花 適量
乾麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酵母用溫水啟用後，加入麵粉，揉成稍軟些的麵糰，發酵一小時左右。
  • 步驟 2/12
    發麵的時候準備些油，里加入花椒粉和鹽。
  • 步驟 3/12
    再加入適量麵粉。
  • 步驟 4/12
    拌成這樣的油麵糊。
  • 步驟 5/12
    發好的麵糰分成兩到三份。分別擀成大片。
  • 步驟 6/12
    均勻的抹上油麵糊。
  • 步驟 7/12
    再撒上蔥花。
  • 步驟 8/12
    捲起來。
  • 步驟 9/12
    盤成圓餅。擀成和電餅鐺大小差不多薄餅。
  • 步驟 10/12
    電餅鐺加熱到指標燈熄滅，在上層和下層分別塗些油，將餅放入。
  • 步驟 11/12
    蓋上蓋子，約七八分鐘。開啟看一下，如果上面顏色沒有底部深，可以翻個面。
  • 步驟 12/12
    兩面顏色金黃，麵餅變厚變軟就是好了。
小貼士

餅坯要比電餅鐺稍小點,否則會蓋不嚴蓋子,影響上面的溫度和顏色.蔥花、鹽和花椒粉要稍多點才會更有味道.

釋出於 2020-03-17
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