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發麵蔥油餅
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求雪柏買

發麵蔥油餅，更軟和，更厚實。適合胃口不太好的人，非常好吃一款主食。

食材
麵粉 250g
酵母 3g
水 150g
鹽 2勺
蔥 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉，酵母，水混合，揉成團，在溫暖處發至原來的2.5倍大左右，排氣，分割成兩個麵糰，揉圓。
  • 步驟 2/10
    擀開成一張圓餅，因為是發麵，所以麵糰比較有彈性，容易回縮，可以姓一下再擀。擀好後上面塗一層油。
  • 步驟 3/10
    均勻撒上大半勺鹽。
  • 步驟 4/10
    可以掂起麵皮來回沾一下，好讓鹽更均勻。
  • 步驟 5/10
    均勻撒上一大把蔥花。
  • 步驟 6/10
    將餅邊捲起。
  • 步驟 7/10
    捲成卷。
  • 步驟 8/10
    扭2圈。
  • 步驟 9/10
    盤成團後，擀開成餅。
  • 步驟 10/10
    鍋中入稍多些油，中火，放入餅，一邊焦黃後，翻面蓋蓋轉小火，等另一面焦黃即可出鍋。
小貼士

此麵糰分量，可以做2個餅。平常的蔥油餅大多都是硬麵做的，不用經過發酵步驟。這種方法做的餅厚實，軟和。適合胃口不太好的人吃。蔥的多少按自己喜好放。

釋出於 2023-02-18
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