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後院來的美味 -- 發麵蔥油餅

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酵矩浩諫攣

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院子裡去年撒種的青蔥長得鬱鬱蔥蔥的，讓人看著很歡喜。摘了一把做成發麵蔥油餅。老公非常的驚豔，一口氣吃了一個半的大餅。果然是吃麵食長大的人呀！

時間:10-30分鐘

食材

All Purpose Flour (中筋/普通麵粉） 250克

溫水（慢慢加入和麵） 115-125 克

青蔥 2-3 根

酵母 1/2 小勺

鹽 1/2 小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

先把麵粉和水加入鹽和酵母揉成一個軟麵糰（儘量把酵母和鹽分開兩個角落加入和麵），加蓋放到溫暖處發酵成雙倍大。
步驟 2/9

取青蔥綠色的部分切成蔥花。
步驟 3/9

白色的部分加4-5大匙的油微波爐里加熱1-2兩分鐘，至蔥白變黃，取出炸黃的蔥白，留下蔥油。
步驟 4/9

把發酵好的麵糰揉出空氣，切成一半。取一半擀開成一個薄薄的面片，刷上剛剛熬好的蔥油，撒上一點鹽，一點胡椒粉，一點花椒粉，再均勻地把蔥花撒上。
步驟 5/9

然後由上至下，慢慢地捲起，
步驟 6/9

稍微類似擰毛巾/麻花那樣的擰一擰已經成圓筒狀的面卷（這個做法是把空氣擠壓出來，待會兒擀的時候蔥花才不會漏得太厲害）。
步驟 7/9

把卷起來的麵餅再捲成螺旋狀（如圖），尾端塞到底部，壓實放一邊鬆弛。
步驟 8/9

麵糰鬆弛15分鐘後，取一個擀開成盤子大小。
步驟 9/9

表面刷上水，稍微等幾秒鐘，

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釋出於 2018-06-23