俊爹去年十二月中到今年一月中一整個月都在家上班,有了寶寶之後也許剛好遇上他的中年危機。他老人家天天變著花樣搞養生,某天網上看了個三天低糖排毒餐,就鬧著要做一次,然後就興致勃勃地拿著購物單去買菜了。
然後問題來了,他給買了一大車的菜。購物單裡寫兩大杯奶油南瓜(Butter Squash),他給我扛了一整隻南瓜回來,購物單裡寫著4大杯的西蘭花,他買了兩大頭。其它的我就不一一例舉了,反正冰箱是被塞得都不能看了。我還不能動氣,免得他說我打擊他保持健康的熱情。三天後,人家的排毒餐倒是餐餐都堅持下來了,卻留下一大冰箱的蔬菜讓我天天得想著花樣消滅。
前幾天熬了一罐雞油很香,我就拿了小半隻奶油南瓜做了南瓜蔥油餅,俊寶很愛,吃了兩大張,是他平時食量的兩倍了。
注:各種南瓜的水份含量不一,所以麵粉分幾次慢慢地下,揉至麵糰成型,軟硬度和耳垂接近即可,這就要根據經驗看情況調整了。
注2: 這裡有個我個人覺得蠻好的一個小細節,跟大家分享--麵糰十分鐘後基本已經很鬆弛了,這個時候直接擀開其實麵餅已經會很好看了,但如果想要把餅擀得更圓更薄的話。可以手掌抹上油,一個個地把麵糰用掌心壓扁,成烙餅狀,再等五分鐘才擀開。這樣做的話,麵糰有兩次鬆弛的機會,彈性更好,就很好擀開。
注3:雖然說是“煎”餅,但我每次做蔥油餅因為已經用了大量的油酥,所以都是中火烙的餅,我個人覺得味道也沒差哦!