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超美味南瓜肉餅
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負能量阿寧

表示了很多年，我是南瓜控。——南瓜濃湯，南瓜汁，南瓜餅，南瓜芝士球，鹹蛋南瓜，五花肉燉南瓜，甚至用清水煮老南瓜，都是心頭至愛。這道南瓜肉餅算是私房菜，最早的時候，經常炸南瓜丸子，煲湯、紅燒、鮮汆。後來覺得不過癮，就琢磨了這個肉餅出來，一個人在廚房裡，玩南瓜玩得風生水起。

曾在一條老巷子的甜品店裡吃過用南瓜、紫薯做出的小圓餅，裡面加了荸薺碎，很奇妙的組合，口感是天然的甜。搭配煉乳，只是吃多了有些膩。一直覺得，南瓜與五花肉是很好的搭檔，相互滲透，擁簇對方。

超級快手的一道小食，當主食，當菜，打點自己和家人的胃，或者宴客時的一道佐食。色彩很溫暖。味道極香。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 450g
肉餡 200g
料酒 10g
鹽 3~5g
生抽 5g
雞蛋 1個
香油 10ml
雞精 5g
糖 3g
幹澱粉 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    南瓜去皮後切大塊，放入微波爐內高火5分鐘至軟，取出晾涼後碾成泥
  • 步驟 2/5
    肉餡中調入料酒，攪拌均勻並靜置5分鐘後倒入南瓜泥用手抓勻
  • 步驟 3/5
    在南瓜肉泥中依次放入生抽、雞蛋、鹽、糖、雞精、澱粉，順著一個方向攪拌至上勁
  • 步驟 4/5
    平底鍋裡注入少許油，小火，取一勺調製好的肉泥放入平底鍋內，用鏟子按壓成餅狀 （為了使其形狀均勻，我用的圓形煎蛋器，將肉泥放入煎蛋器內即可）
  • 步驟 5/5
    一面變金黃後，輕輕的翻面，將另一面也煎金黃
小貼士

用橄欖油料理這道美食味道會更好。

釋出於 2023-05-20
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