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原味南瓜烙餅
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單歌滿長安
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食材
南瓜（未去皮去瓤） 450g
普通麵粉（按南瓜溼度） 500g左右
鹽 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    任何方式蒸熟南瓜、壓成泥狀，蒸約15分鐘。
  • 步驟 2/15
    趁熱加鹽1g、麵粉，攪成絮狀，麵粉就著南瓜溼度放入。
  • 步驟 3/15
    揉成麵糰，蓋溼布、醒制20～60分鐘。
  • 步驟 4/15
    再次揉成光滑麵糰，下均勻大小劑子、按扁、擀圓形面片，刷油、均勻撒少許少許鹽、刷勻。
  • 步驟 5/15
    從下向上卷緊、捲起，按扁。
  • 步驟 6/15
    邊抻拽、邊捲起，收口向下壓住。（圈多層多喲）
  • 步驟 7/15
    再擀成厚度適宜的圓形大小（如圖）。
  • 步驟 8/15
    一：如果外酥裡嫩的口感，均勻刷油、入鍋烙；二：如果裡外酥脆的口感，鍋中直接倒入多點油，入鍋烙。
  • 步驟 9/15
    鍋預熱、刷油麵入鍋、中小火。
  • 步驟 10/15
    蓋蓋子。
  • 步驟 11/15
    檢視金黃色了！刷油後、再翻面、蓋蓋子。
  • 步驟 12/15
    兩面金黃色了，好了！筷子、木鏟一起向中間搓搓餅、鬆軟可口。
  • 步驟 13/15
    內部。
  • 步驟 14/15
    烙好了！
  • 步驟 15/15
    成品！
釋出於 2018-08-20
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