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南瓜烙餅
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我不是懶狗

說起發酵麵糰，很早以前是用熱水袋，現用麵包機，可有時需要做兩種顏色的麵糰發酵，我又嘗試用酸奶機來發酵，看還不錯哦。我的酸奶機除了做酸奶，還做酒釀、發酵麵糰，一機多用啊。

食材
高粉 250克
水 130克
白砂糖 10克
酵母 3克
南瓜泥 120克
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好南瓜泥。
  • 步驟 2/10
    將白砂糖溶於水，放入高粉、酵母混合粉中，揉成光滑麵糰，入酸奶機醒發。
  • 步驟 3/10
    恆溫醒發2-3倍，用手指戳個洞不回縮。
  • 步驟 4/10
    將發酵好麵糰，搓長分劑。
  • 步驟 5/10
    取一個劑子，擀成簿圓形，放上南瓜泥。
  • 步驟 6/10
    一點點摺疊包好。
  • 步驟 7/10
    搓圓、壓扁。
  • 步驟 8/10
    很快將做好坯子，放入摸過油的不粘鍋裡，醒20分鐘。
  • 步驟 9/10
    小火烙至一面金黃色後，翻個面。
  • 步驟 10/10
    直至兩面金黃色出鍋。
小貼士

1.根據氣候情況，冬天麵糰要用溫水和麵，有利於發酵，夏天則用冷水。

2.水和麵粉的比例一般為51%-54%，每個品牌面粉含水量不一致，要適當調整。

3.在烙時，可以噴一些水。

釋出於 2022-08-18
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