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南瓜鬆餅
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羽逸之光糜

天冷的時候,總想帶孩子一起做點好吃的,起碼能讓胃感到暖~比如這種金燦燦、奶香味十足的南瓜鬆餅,出鍋後,趁著溫熱的勁兒開始吃,就像冬天裡的暖陽,瞬間捕獲無數大人孩子的心。寶寶用一隻小手就輕鬆抓握,是完美的手指食物,無油低糖容易消化,也是零食和早點的最佳選擇,我家寶寶向來毫無抵抗力。之前給大家寫過一篇銅鑼燒的做法,超多媽媽反映寶寶喜歡的不得了,這款是在銅鑼燒基礎上的改良,加入了維生素豐富的南瓜泥,南瓜本身甜軟,加入之後鬆餅顏色和味道更好。另外,你也可以發揮想象,把南瓜泥換成香蕉泥、蘋果泥、酸奶都可以哦!哦對了,兩隻小餅中間還可以夾上喜歡的餡料,比如自制果醬、自制豆沙一起吃哦~

時間:10分鐘內
食材
南瓜 1塊
雞蛋 1個
牛奶 80g
砂糖 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    參考月齡:10個月以上對雞蛋不過敏的寶寶 食材準備:南瓜1塊、低筋麵粉60g、雞蛋1個、牛奶/配方奶80g、砂糖10g 烹飪時間:20分鐘 推薦指數:★★★★★ 提示:蛋清和蛋黃要分離開來。
  • 步驟 2/13
    南瓜切成小塊,上鍋蒸熟,用研磨工具壓成細膩的南瓜泥,取40-50g左右的南瓜泥晾涼備用~!
  • 步驟 3/13
    把南瓜泥、蛋黃液分別倒入牛奶中,並篩入低筋麵粉。
  • 步驟 4/13
    麵糊裡剛開始會有一點小疙瘩,要有耐心的充分攪拌均勻,成為流動的麵糊狀,提起打蛋器麵糊能自由滴落。
  • 步驟 5/13
    蛋清中先放入一半砂糖,用電動打蛋器攪打蛋清。 ► 為了達到最佳效果,如果你家裡有檸檬,可以滴1-2滴,不僅能去蛋腥,也能讓蛋白霜更穩定! 蛋清有魚眼泡的時候倒入剩下的砂糖繼續攪打。
  • 步驟 6/13
    提起打蛋器能看到尖尖的立起來的勾,這時候代表蛋清已經打發到位啦
  • 步驟 7/13
    舀1/3蛋白霜倒入南瓜糊中。
  • 步驟 8/13
    翻拌均勻就可以,再囉嗦一次,不要畫圈攪拌,防止消泡。
  • 步驟 9/13
    將拌勻的鬆餅糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。
  • 步驟 10/13
    再次翻拌均勻。
  • 步驟 11/13
    平底不粘鍋燒熱,不用放油!用固定大小的勺子或者模具,舀一勺麵糊從上而下20cm左右,倒入平底鍋中,鬆餅會自動成規則的圓形。
  • 步驟 12/13
    鬆餅會自動成型,不要著急翻面,上面出現一個一個的小氣泡,氣孔破裂鬆餅定型再開始翻面,烙到兩面金黃就可以啦! ► 全程小火慢慢烙,如果火大顏色不漂亮而且容易糊!如果你控制不好火候那你就調到最低火,然後慢慢找適合的溫度!
  • 步驟 13/13
    鬆軟無新增,完美到無可挑剔的鬆餅~鬆餅的大小寶寶用一隻手能輕鬆抓握最佳,不僅可以控制量,而且還能幫助10個月左右的寶寶鍛鍊手眼協調。
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釋出於 2022-11-10
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