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家鄉風味南瓜餅（粘米粉蒸製版）
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拜月狼君涅夢

估計只有我們家鄉那邊的南瓜餅，是這種無糖無油蒸制而成的，這種特別的做法，吃起來相對來說應該更健康，而且口感很Q彈哦～

好多廚友反應放鹽吃不慣，現調整食譜，喜歡甜口味的就放糖，喜歡鹹口味的就放鹽，根據各人喜好而定。更新於2015年9月28日

食材
南瓜 150克
粘米粉 100克
糯米粉 50克
砂糖（喜歡甜口味放） 15-20克
鹽（喜歡鹹口味放） 1.5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    南瓜去皮去瓤，蒸熟搗碎成南瓜泥。蒸出來的水分不要倒掉了～
  • 步驟 2/3
    南瓜泥放涼後，加入粘米粉、糯米粉、白砂糖（或者鹽），揉成光滑的麵糰。（根據蒸出來的南瓜的溼度，自己適量調節粘米粉的用量）
  • 步驟 3/3
    我揉好的麵糰大約280克左右，分成28克一個的小麵糰劑子，剛好10個。用50克的月餅模具，在片花上抹少量油，壓成月餅花型。冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸15-20分鐘，關火後可燜三四分鐘再接鍋蓋～
小貼士

1、粘米粉的具體用量得根據南瓜泥的溼度而定

2、沒有月餅模具的，可以切成三角形形狀或整成自己喜歡的形狀。

3、如果整成的餅胚子個頭大，那麼蒸的時間應相對延長

4、粘米粉就是平時吃米飯的大米磨成的粉，不是糯米粉哦～

5、以上是兩種口味的方子，根據個人喜好來放材料（砂糖或者鹽）

釋出於 2018-09-04
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