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原味蘿蔔糕（粘米粉+澄粉）
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想放假

老家是廉江的，每次回老家少不得要去鳳凰街那邊吃蘿蔔糕喝豆腐花的。現在在深圳工作，每次在外面的餐廳點蘿蔔糕吃，總感覺味道不對。前幾天買了倆根蘿蔔放冰箱，一直沒吃，看到家裡之前做腸粉還剩有粘米粉和澄粉，今天就開始倒騰起蘿蔔糕來了～沒想到最後做出來的蘿蔔糕超級棒

食材
白蘿蔔 600g
粘米粉 200g
澄粉 30g
鹽 少許
糖 少許
蠔油 少許
油 少許
黑胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料準備好，蘿蔔刨成絲兒。
  • 步驟 2/7
    鍋燒熱加入少許油，倒入蘿蔔絲翻炒。刨絲時蘿蔔出的水也一併倒入。蘿蔔絲炒軟後，加入少許鹽，蠔油，白砂糖，黑胡椒粉，蠔油再翻炒幾分鐘。
  • 步驟 3/7
    關火，粘米粉和澄粉分三次倒入鍋內攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    把粉漿裝入盤子裡上鍋蒸，大火蒸半個多小時左右。
  • 步驟 5/7
    出鍋晾涼倒扣自然脫模。
  • 步驟 6/7
    切片下鍋煎至兩面金黃。
  • 步驟 7/7
    放點醬油或辣醬開吃。
小貼士

1.我們家那邊的蘿蔔糕都是原味的，不會加臘腸呀蝦米什麼的，所以你們喜歡的話也可以按個人的口味加。

2.關於調料我覺得可以一切從減，這樣才能吃的出蘿蔔糕的原味，最後吃的時候加點醬油或辣醬，味道棒棒的。

3.我用的是樂扣的玻璃飯盒蒸的，長寬高：18:13:6cm。

4.上鍋蒸前可以在盤子上抹一層油防粘。最後蒸好晾涼，直接倒扣就可以完美脫模了。

5.蘿蔔糕和粘米粉的比例是3:1，加澄粉可以使蘿蔔糕口感比較Q，吃起來也不會有粘牙。

6.全過程不用加水，蘿蔔本身的水分已經足夠了。

釋出於 2018-07-07
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