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臘味蘿蔔糕
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HHHitchcock

蘿蔔糕是茶餐廳中很常見的一種點心，特別是在廣州的酒樓餐廳更是人氣爆棚。它主要以粘米粉、蘿蔔絲為主料的蒸糕，但為了口感更豐富，我們在裡面加入了臘味、海米、香菇，豐富的材料大大提升了蘿蔔糕的味道和香氣，蒸好的蘿蔔糕熱乎乎地直接食用，或者蘸著各種蘸料食用都非常美味

時間:30分鐘-1小時
食材
白蘿蔔 1根
臘肉 1小塊
海米 1小把
香菇 3朵
粘米粉 100g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白蘿蔔擦成絲放入開水中焯煮， 焯煮時加入少許鹽；
  • 步驟 2/12
    粘米粉加入適量的水拌勻；
  • 步驟 3/12
    下入臘肉丁和泡好的海米一起進去煸炒；
  • 步驟 4/12
    再加入香菇丁進去翻炒， 這時可以盛出來一點；
  • 步驟 5/12
    再將焯煮的白蘿蔔絲擠去水分後放入裡面翻炒均勻；
  • 步驟 6/12
    加入適量的鹽調味；
  • 步驟 7/12
    倒入粘米粉水翻炒均勻；
  • 步驟 8/12
    .炒好後將它們倒入底部塗抹油的模具中， 表面上再撒點臘肉海米丁；
  • 步驟 9/12
    加蓋後放入鍋中蒸上二十分鐘；
  • 步驟 10/12
    蒸好後放涼切成小塊；
  • 步驟 11/12
    吃時將雙面煎至金黃；
  • 步驟 12/12
    配上一杯茶， 開吃了。
小貼士

小貼士： 1.白蘿蔔焯煮一下能去除白蘿蔔的異味， 放入裡面炒的時候要擠出水分； 2. 粘米粉的量約為白蘿蔔的一半； 3.海米和香菇都要先泡水後切成小丁， 將它們與臘肉煸炒一下味道會更香； 4.蒸好的蘿蔔糕切成小塊，吃的時候可以煎一下更美味。

釋出於 2019-08-14
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