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臘味蘿蔔糕
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婉麗gangster

閒時蒸盤蘿蔔糕放著,早餐宵夜都有了。大家在家裡也可以試一試哦！

時間:1-2小時
食材
蘿蔔 1500g
粘米粉 250g
臘腸 2條
蝦米 20g
冬菇 4只
炒熟芝麻 適量
糖 2茶匙
雞粉 3/4 茶匙
鹽 3/4茶匙
胡椒粉 3/4 茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    冬菇大的四隻,我家只有小的就放了這麼多.用水泡軟.
  • 步驟 2/15
    蝦米一湯勺用水泡軟.
  • 步驟 3/15
    臘腸切粒.
  • 步驟 4/15
    冬菇和蝦米分別切粒.
  • 步驟 5/15
    蘿蔔刨絲,輕擠出水隔開備用.
  • 步驟 6/15
    蘿蔔水和粘米粉調成粉漿.
  • 步驟 7/15
    將臘腸粒,冬菇粒,蝦米粒逐一炒香.盛起.
  • 步驟 8/15
    下一匙油,下蘿蔔絲炒至有水滲出變軟.
  • 步驟 9/15
    下糖,鹽,雞粉,胡椒粉炒勻.
  • 步驟 10/15
    將臘腸冬菇蝦米粒全都放下炒勻,關火,倒入粉漿拌勻.
  • 步驟 11/15
    糕盤要抹一點油防粘.倒下粉漿.輕掃平一下糕表面.
  • 步驟 12/15
    水開了再放下去蒸.水要加多點,最好中途不加水,不開啟鍋蓋,若燒乾了,隔著鍋蓋慢慢從邊沿倒熱開水滲進去.
  • 步驟 13/15
    放下糕,水再煮開後改中火.
  • 步驟 14/15
    蒸1.5~2小時,插入筷子,撥出沒有沾到粉漿,就是說糕已蒸熟.
  • 步驟 15/15
    趁熱灑上已炒熟的芝麻裝飾添香,涼了再灑就不粘了.
小貼士

1.臘腸可以挑肥一點的,和冬菇,蝦米這些都可以隨意份量.

2.胡椒粉和蘿蔔味道是絕配,一定要下,而且還可以消除蘿蔔的寒氣,如果喜歡還可以再下多點.

此糕配料蒸出來會偏"削",我家喜歡拿勺子勺著吃.如果喜歡硬質的可以減一半的蘿蔔水.或者冰硬了切塊煎吃.

釋出於 2019-08-09
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