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臘味蘿蔔糕
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懇戀arc

悄悄地，牛年到了，送上自制的蘿蔔糕，祝大家新年進步，步步高昇。蘿蔔糕是廣東傳統的賀年糕點，過年的時候少不了。做法可謂各家有各法，五花八門的，很難說誰家的最正宗。正不正宗不重要，好吃就好，經過了多年的實踐和採各家所長，偶終於總結了現在的做法，發上來跟DIY人交流交流。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 100g
臘腸 100g
蘿蔔 2500g
蝦米 適量
珧柱 適量
水 適量
粘米粉 400g
玉米澱粉 100g
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    臘肉切粒，臘腸切粒，蝦米浸洗乾淨瀝乾水。
  • 步驟 2/11
    珧柱加水蒸熟。
  • 步驟 3/11
    蘿蔔刨絲。
  • 步驟 4/11
    粘米粉，玉米澱粉。
  • 步驟 5/11
    瑤柱用溫水泡軟好，然後蒸好，撕成細絲，蒸瑤柱的水倒出來加到蘿蔔絲裡。
  • 步驟 6/11
    臘肉、臘腸先炒至變色然後加進蝦米和瑤柱絲，炒至聞到香味。
  • 步驟 7/11
    蘿蔔絲加瑤柱水放鍋裡煮至出水，放鹽、糖、胡椒粉調味。
  • 步驟 8/11
    撈起蘿蔔絲，剩下的蘿蔔汁與粉混合均勻 。
  • 步驟 9/11
    然後往粉漿里加蘿蔔絲和炒好的配料，攪拌均勻 。
  • 步驟 10/11
    盤裡抹油，倒進攪拌好的材料，放鍋裡大火蒸30到45分鐘.
  • 步驟 11/11
    攤涼後倒出，一盤香噴噴的蘿蔔糕就做好了，吃的時候可以蒸也可以煎，自己做的，材料十足，美味異常.
小貼士

蘿蔔糕要好吃，好的臘肉、臘腸、蝦米是少不得滴，加點瑤柱味道會更鮮美，蘿蔔要選水分充足、個大的蘿蔔，粘米粉也要選質量好的，這個很關鍵蘿蔔和粉的比例5：1，也就是5斤蘿蔔一斤粉，一斤粉裡：粘米粉八兩，玉米澱粉二兩。

釋出於 2019-09-30
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