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臘味蘿蔔糕
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纏繞monopoly

今天學蒸蘿蔔糕。以前好懶，都是買來吃。感覺越來越差，還有商家會新增色素和防腐劑，現在自己來做吧。買來蘿蔔和粘米粉，臘腸，蝦米等等...白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病。粘米粉就是用粘米磨成的米粉。粘米是大米中的其中一種。做糕點是最好的。

時間:30分鐘-1小時
食材
白蘿蔔 1500g
粘米粉 500g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 50g
臘腸 3條
蝦米 50g
薑末 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材：臘腸
  • 步驟 2/15
    白蘿蔔
  • 步驟 3/15
    粘米粉
  • 步驟 4/15
    蘿蔔擦絲，用鹽醃製一下，蘿蔔水用來活粘米粉。由於在蘿蔔絲裡已經加了鹽，以後的步驟就不要加鹽了。
  • 步驟 5/15
    臘腸切小粒，姜剁碎末。
  • 步驟 6/15
    粘米粉用蘿蔔水活成稠狀待用。
  • 步驟 7/15
    炒鍋下油爆香臘腸。
  • 步驟 8/15
    放入蝦米翻炒
  • 步驟 9/15
    放入蘿蔔絲炒至軟爛。加入白糖。
  • 步驟 10/15
    趁熱倒入米粉漿，攪拌均勻。
  • 步驟 11/15
    蒸糕盤預先抹油。
  • 步驟 12/15
    把活好的米糊倒入糕盤裡，抹平整，上面再刷些油。
  • 步驟 13/15
    上火蒸40分鐘
  • 步驟 14/15
    蘿蔔糕出鍋了，迫不及待想吃啦，切了一刀才想起沒有拍照呢，只好這樣來一張吧。
  • 步驟 15/15
    裝盤上桌。
小貼士

蒸糕時，要先把水燒開，糕盤先抹好油。趁熱倒入米粉漿。

還有選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。

蘿蔔糕適宜大多數人食用，但要注意，有尿酸的痛風病人就不要放蝦米了。

還可以放入冬菇和臘肉等自己喜愛的食材。

釋出於 2019-10-17
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