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臘味蘿蔔糕
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別有願你好時沓

臘味蘿蔔糕是廣東有名的小吃，用料豐富，鹹香味美，蒸好可直接吃，也可晾涼後切塊煎香再品嚐都非常好吃，今天與大家分享做法。

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 1個約900克
粘米粉 300克
澄粉 50克
臘肉 適量
臘腸 適量
香菇 適量
蝦米 適量
薑末 少許
油 適量
鹽 少許
胡椒粉 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    大白蘿蔔一個。
  • 步驟 2/20
    臘肉臘腸，香菇，蝦米提前泡發好。
  • 步驟 3/20
    粘米粉，澄粉。
  • 步驟 4/20
    白蘿蔔削皮，洗淨後擦成絲備用。
  • 步驟 5/20
    把臘肉臘腸，香菇，蝦米全切小丁，切點薑末。
  • 步驟 6/20
    熱鍋放油，把配料下去小米煸炒出香味。
  • 步驟 7/20
    如圖，焦香焦香的，先剷出備用。
  • 步驟 8/20
    鍋中有底油，下薑末煸一會。
  • 步驟 9/20
    下蘿蔔絲翻炒至軟。
  • 步驟 10/20
    蘿蔔絲煮會出水，所以加一點點水煮。
  • 步驟 11/20
    大火煮開，煮至蘿蔔絲變透明即是熟了。
  • 步驟 12/20
    把剛才炒好的配料放入蘿蔔絲中，加少許鹽，胡椒粉，五香粉，拌均勻，關火。
  • 步驟 13/20
    然後把粘米粉，澄粉放入鍋中拌勻。
  • 步驟 14/20
    如圖，剛剛好，如水份多了就加粉，如太乾了加少許開水，酌量新增。
  • 步驟 15/20
    取一玻璃盒刷油，防粘，把麵糊裝入八九分滿，抹平即可。
  • 步驟 16/20
    放入蒸鍋，冷水起蒸45-60分鐘。
  • 步驟 17/20
    蒸好的蘿蔔糕用牙籤插一下提起不粘即為熟了。
  • 步驟 18/20
    蒸好成品，可直接吃。
  • 步驟 19/20
    放涼後切塊煎至兩面金黃又另一番美味。
  • 步驟 20/20
    金黃香脆，口齒留香。
釋出於 2020-07-10
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