• 蘿蔔絲擦得越細越好，因為這樣比較容易熟。長度大概5-7cm為佳，這樣攪拌起來比較容易，其實擦絲擦得長了也沒關係，我們有刀，KUANGKUANG切一下就ok。

• 粘米粉和糯米粉不是同一種東西，我們用的是粘米粉選購的時候一定要看仔細。澄粉一般做水晶類的點心必須，像我們常吃的蝦餃和冰皮月餅，其實就是無筋的小麥粉。

• 粘米粉和澄粉開始混合的時候會結塊，要有耐心，只要多攪拌一會就好了。

• 我用的蘿蔔去皮後大概750g左右，所以配了相應的粘米粉、澄粉和水，大家根據比例新增。炒料時用的調料也是基於原料重量的基礎上，整體的調味不會鹹，偏清淡，大家可以根據口味調整。這次臘腸我用了4根，抓了兩大把海米，自家吃的料一定要足。

• 耐熱的容器可以是樂扣的玻璃飯盒，也可以用普通的碗，或者做蛋糕的模具。

• 蘿蔔糕可以加熱直接吃，煎過更好吃。可以配番茄醬、甜辣醬或者你喜歡的任意一款醬料。

• 蘿蔔糕的配料除了海米臘腸，還可以加用香菇、瑤柱、蝦仁等等，只要你想得到就可以加進去試試。

大部分茶餐廳裡都有道很大眾的菜——XO醬炒蘿蔔糕，受此啟發，我們也可以拿自己喜歡的配菜跟蘿蔔糕一起炒，一道專屬於你的菜式就醬紫誕生了哦。