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風味蘿蔔糕
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捕捉

蘿蔔糕是港片中常常出現的點心，北方人很少能吃的到，總感覺好好吃，自己動手做做也不是很難，就是有點費時，但為了吃拼了，吃貨的世界只有吃貨能懂

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 900g
粘米粉 200g
廣味臘腸 100g
幹蝦米 30g
幹香菇 5、6朵
胡椒粉 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白蘿蔔洗淨、去皮，擦成絲
  • 步驟 2/12
    擠出白蘿蔔中的水分，白蘿蔔的水分非常多，900克蘿蔔大概會出550克水，擠出的水備用
  • 步驟 3/12
    取400克左右的蘿蔔水，加入200克粘米粉調成米糊（粘米粉就是大米粉，不是糯米粉，千萬不要搞錯，超市有賣，也可以自己用料理機打粉，我是自己打的）
  • 步驟 4/12
    廣味腸切丁，蝦米、香菇提前泡發後切丁和擠幹水分的蘿蔔絲一起備用。
  • 步驟 5/12
    鍋中加油燒熱，下蝦米香菇炒香
  • 步驟 6/12
    加入蘿蔔絲同炒至蘿蔔絲變透明，加適量鹽和胡椒粉調味。
  • 步驟 7/12
    加入廣味腸，炒勻
  • 步驟 8/12
    將炒好的食材倒入米糊中攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    模具表面刷一層油，倒入米糊攤平，隔水整1小時
  • 步驟 10/12
    放涼後切塊
  • 步驟 11/12
    下油鍋中稍煎至兩面微黃即可
  • 步驟 12/12
    蘿蔔糕的發揮空間很大，根據個人口味還可以加入辣椒、乾貝等，害怕油膩的話，可以蒸好後直接食用，我還是覺的油煎的好吃
小貼士

蘿蔔糕蒸好出鍋，表面會很粘，像沒蒸熟，是正常現象，涼了就好了，別誤會自己沒成功哈

釋出於 2020-07-08
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