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蝦米臘味蘿蔔糕
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思詠

蘿蔔糕系廣州人春節必備的經典小食。

食材
沾米粉 250g
白蘿蔔 900g
廣式臘肉 25g
廣式臘腸 25g
蝦米幹 20g
江瑤柱 20g
白砂糖 適量
精鹽 適量
胡椒粉 3g
姜蒜 少許
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蘿蔔去皮，一半刨絲，一半切成粗條 。順便刨好姜粒
  • 步驟 2/5
    落油起鑊，放點姜，炒熟臘肉、臘腸、蝦米、江瑤柱 聞到香味就出鑊 =A 然後又將蘿蔔炒一炒，加水少許，煮5分鐘，加糖和鹽 試好味，加入胡椒粉放一邊備用=B 最後A+B混合=C
  • 步驟 3/5
    沾米粉放入清水充分拌圴=D
  • 步驟 4/5
    C+D 又充分拌均 ，放入錫盤或其他模具。
  • 步驟 5/5
    放入蒸櫃50分鐘即成。可以撒些芝麻和香油在糕面。 放涼後入冰箱放三個小時，會更爽口些。
小貼士

1.煮蘿蔔的水不用倒掉。煮蘿蔔可以稍鹹，這樣加入米漿就剛剛好了。

2.D要在 C還熱的時候加入，拌圴至順滑，這樣蒸出來的糕體軟硬適中。

3.食時切件煎香，香氣撲鼻，入口即化。

4.記得挑水多嫩嫩的蘿蔔哦~~

釋出於 2023-02-22
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