超讚！香煎蘿蔔糕（含製作過程） - 超讚！香煎蘿蔔糕（含製作過程）的做法,超讚！香煎蘿蔔糕（含製作過程）怎麼做好吃,超讚！香煎蘿蔔糕（含製作過程）的家常做法 - 京細菜譜

超讚！香煎蘿蔔糕（含製作過程）

11.5萬熱度 32 收藏

-Anonymous__

關注

①臘腸臘肉看你們喜好，有木有肥的先炸油也是看大家隨意（木有臘肉肥先炸點油就多放點油），臘腸就多放點臘腸代替臘肉也可以。②五香粉和胡椒粉是選起一哦！其他配料就可以看你們喜歡，香菇乾貝什麼的都可以加的哈。③不喜歡蔥蒜什麼的也可以免了的哈可以s再加4-5躲香菇的量差不多

時間:30分鐘-1小時

食材

白蘿蔔一個 800g（個人隨意）

臘腸一條 50g

半肥瘦臘肉（切好分裝） 120g

粘米粉 280g

玉米澱粉 80g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/26

材料來一張，還有半碗蝦米（20g左右）
步驟 2/26

蘿蔔刨絲，瀝乾（用手輕輕抓幹即可）
步驟 3/26

臘肉臘腸切丁分類裝盤備用（記得臘肉肥瘦分開切哈）
步驟 4/26

炒料的部分準備好啦
步驟 5/26

鍋熱下油，先放臘肉肥爆香出油（大概煎煎炸炸到透明）
步驟 6/26

倒入臘肉臘腸翻炒至微焦感覺
步驟 7/26

剷起鍋裡留油哈！
步驟 8/26

倒入大蒜頭們爆香表面微焦
步驟 9/26

蘿蔔絲倒入翻炒，因為我用的是不粘鍋所以可能沒有多大影響（青們如果用普通的鍋發現有點太乾可以多加一些油）
步驟 10/26

爆炒個2-3分鐘吧?！放鹽（按個人口味哈）繼續翻炒1-2分鐘這時候可以加少許白砂糖（提味）
步驟 11/26

加蝦米臘腸臘肉們繼續爆炒
步驟 12/26

最後加蒜葉五香粉（4g）翻炒拌勻！五香粉是不鹹的哦！我感覺加個5g都可以
步驟 13/26

倒入500ml清水蓋蓋子燜煮至水熱打小火1-2分鐘（剛好來攪拌粉啦）這個時候可以試試味道，鹹度的話你們試的時候覺得太鹹就對了哈哈
步驟 14/26

之前就可以先取大盤子裝好粉類（280g粘米粉+80g生粉）用筷子攪拌均勻哈
步驟 15/26

粉類直接倒入250ml溫開水使勁攪拌哈！直到所有粉類都沾了水成超級粘稠狀
步驟 16/26

將炒好的餡料和湯全部倒進去要馬上馬不停蹄的使勁使勁再使勁攪拌，因為湯比較熱使勁攪拌讓粉類不要被部分燙熟不均勻粘平均
步驟 17/26

最終稠度是這樣的
步驟 18/26

找來深度比較高的大盤子表面塗油將攪拌均勻的蘿蔔糕們倒進去！
步驟 19/26

熱水下鍋大火30分鐘熄火燜5-10分鐘（各位最後在水差不多熱的時候再把攪拌好的蘿蔔糕倒進去盤子裡）
步驟 20/26

蒸好啦！看似有點塊狀不平?！不要緊張哈冷了就不會這樣啦
步驟 21/26

蒸好燜好就馬上拿出來放冷了哈！完全冷了才起盤切塊放好哈！
步驟 22/26

冷了切塊儲存就可以啦！抹了油的盤一點都不會沾哈！
步驟 23/26

切塊拿去微波爐叮一叮就餓可以吃啦冷的話直接吃也成哈哈
步驟 24/26

馬上煎幾塊給母親大人嚐嚐看
步驟 25/26

香噴噴上碟～配辣椒醬超讚！
步驟 26/26

一盤吃完又一盤。哥哥建議切成小四方形一口一個好煩邊邊角角切的好大

小貼士

關於粘米粉和玉米澱粉的比例，3:1左右（就是粉類總量=粘米粉75%+生粉25%）；水的分量主要就是看大家喜歡的稠度，可以直接先用溫水調好，我家一般最終是調成酸奶稠度差不多，大家要自己試過在嘗試增加減啦！

釋出於 2018-10-29