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香煎蘿蔔糕
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君臨灬騎騎秋雁

香煎蘿蔔糕,外脆裡軟,吃一塊太誘人了

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 750克
粘米粉 280克
澄粉 80克
水 750克
臘肉 60克（廣式香腸）
海米 60克
香菇 三朵
鹽 10克
雞精 10克
糖 35克
胡椒粉 3克
香油 少許
豬油 少許（我用的自制蝦油）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把粘米粉、澄粉、鹽、雞精、糖、胡椒粉放到一個盆裡，混合均勻。
  • 步驟 2/18
    分次加入400克的水攪拌均勻。
  • 步驟 3/18
    廣式香腸切小丁、香菇切小丁、海米用水泡軟後切小丁，然後用油炒一下。
  • 步驟 4/18
    炒好的三種小丁放入粉漿裡拌勻。
  • 步驟 5/18
    白蘿蔔擦絲，加入350克的水，煮熟煮透。
  • 步驟 6/18
    趁熱倒入粉漿中，把粉漿燙個半熟。
  • 步驟 7/18
    拌勻。
  • 步驟 8/18
    加入少許香油和豬油（我用的自制的蝦油。）
  • 步驟 9/18
    盛入模具或大碗內，模具先鋪一層錫紙以便脫膜。
  • 步驟 10/18
    蒸鍋上火，上汽後大火45分鐘左右。
  • 步驟 11/18
    蒸好的蘿蔔糕徹底放涼後再脫模，切片。
  • 步驟 12/18
    空氣炸油180度預熱5分鐘。
  • 步驟 13/18
    蘿蔔糕切片，兩面均勻的刷上一層油。
  • 步驟 14/18
    放到煎魚盤中。
  • 步驟 15/18
    設定時間8分鐘。
  • 步驟 16/18
    時間到後，又香又糯的煎蘿蔔糕就做好了。
  • 步驟 17/18
    蒸好的蘿蔔糕一次吃不完，可以放冰箱冷凍儲存。用空氣炸鍋來做特別方便，早飯、晚飯、午後小點，隨時隨刻都能即刻享用。當然，沒有空氣炸鍋，用平底鍋小火煎制也是可以的。
  • 步驟 18/18
    唉唉！我們北方人的口味，還是喜歡來的味重的。
釋出於 2020-07-09
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