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香煎蘿蔔餅--廣東經典點心
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大方gossip

記得在家鄉時，去茶樓飲，絕對少不了點蘿蔔糕，這也是我女兒的至愛，得住這異鄉，只有在中國城才能找得到，想念家鄉，想念親人，何以解憂，唯有美食！心動不如行動，用最省勁的辦法，吃到最可心的美食。一般來說，蘿蔔糕以整大盆蒸的多，下料也多，有冬菇、蝦米、臘肉等，大家都知道，廣東人好吃識食，用料是不會省的（指是自己製作時），蒸好後炒或煎過，邊喝茶連嘗糕，挺愜意的。這次做的量少，心急想吃，放料就省了些，把蒸再煎的方法改作直接煎了。

時間:1-2小時
食材
蘿蔔絲 1飯碗
粘米粉 1/2飯碗
鹹肉粒 3大匙
鹽 2/3小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 2/3小匙
水 2/3碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將蘿蔔刨成絲；
  • 步驟 2/6
    將全部材料倒入大盆，手工攪拌均勻；
  • 步驟 3/6
    平底鍋表面塗少許油，將材料鋪平在平底鍋上，約2/3釐米厚；
  • 步驟 4/6
    平底鍋表面塗少許油，將材料鋪平在平底鍋上，約2/3釐米厚；
  • 步驟 5/6
    慢火煎，不要急著翻動，等底的一面凝固並有少許香味，再輕輕翻轉另一面；
  • 步驟 6/6
    兩邊輪流煎至熟透，再切塊擺盤，記著配上辣椒醬，沒有辣椒醬的搭配，蘿蔔糕會遜色很多。
小貼士

一、以上的做法是快速簡單做法，所以叫做蘿蔔餅，真正的蘿蔔糕做法重量比例是蘿蔔5：粘米粉1 ，再放適量的臘肉或臘腸、蝦米、冬菇和少許芫茜，足夠的新鮮蘿蔔分量，就不用放水了；

二、與蘿蔔糕與蘿蔔煎餅最佳搭配是廣東的蒜茸辣椒醬或以前的原椒醬，單獨食用蘿蔔糕感覺乏味遜色很多，李錦記和香港出的蒜茸辣椒醬挺合適搭配蘿蔔糕的。

釋出於 2020-07-28
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