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香煎蘿蔔糕 (菜頭粿
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長歌颯沓

在馬來西亞留學時跟當地的華人學的, 其實也就是廣式的蘿蔔糕.

食材
粘米粉 250克
白蘿蔔 500克
蝦米 2大勺
臘腸 2條
蔥 少許
油 少許
鹽 少許
雞精粉 少許
胡椒粉 少許
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蘿蔔去皮刨絲, 臘腸蒸10分鐘, 去皮切丁, 蝦米洗淨備用.鍋中放少量油把臘腸丁炒香, 加入蝦米繼續翻炒出香味. 倒入刨好的蘿蔔絲, 加入鹽, 雞精粉, 胡椒粉和糖調味後, 盛出備用.
  • 步驟 2/7
    粘米粉加水調成糊狀.
  • 步驟 3/7
    將做法1的蘿蔔料拌入做法2的粘米粉糊中.取蒸盤, 抹上少許油後倒入拌好的蘿蔔糊, 上蒸鍋隔水蒸20-30分鐘, 快要蒸好時, 用筷子插入, 拔出後, 沒有粉漿掛在筷子上就表明蒸好了.
  • 步驟 4/7
    這個是加了蔥和香菜的, 口味可以自己變化哦.
  • 步驟 5/7
    這個脫了模的樣子, 很完整吧.
  • 步驟 6/7
    稍涼後, 把蘿蔔糕切成小塊, 放入熱油的平底鍋中, 略煎至表面微黃即可.
  • 步驟 7/7
    如果只是像我這樣粘醬吃的話, 在煎的時候可以煎得焦黃些, 不過畢竟是大米磨成的粉, 太焦得話表皮會好像餈飯糕那樣很硬的. 還是按個人喜好吧. 也可以加點XO醬或老乾媽加點豆芽炒一炒, 又是一道菜哦.
小貼士

1. 粘米粉也就是大米磨成的粉, 糖尿病患者不宜多食哦!

2. 如果喜歡蘿蔔糕軟身些的, 可以把麵糊調得稀一些, 反之則調得稠一點.

3. 蒸盤抹上少許油是為了容易脫模.

4. 蒸的時間是以糕的厚度而定, 一般30分鐘就好了.

釋出於 2018-09-22
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