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南瓜餅（蒸）
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大概我在等你

喜歡吃南瓜餅，喜歡吃糯米食，蒸來吃沒負擔～

蒸南瓜餅的營養價值相比起用油煎炸的南瓜餅要更高一些，主要是更大程度地保留了南瓜的營養，現代人講究健康和美味，所以不用油煎會比較健康！

食材
南瓜（慄味小南瓜，選用這樣的南瓜蒸熟後不會有太多的汁水，比較容易控制糯米的用粉量） 250克
水磨糯米粉 150克～180克
玉米澱粉 40克
黑芝麻餡(或豆沙餡） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備做南瓜餅的所有食材。把南瓜削皮切成小塊
  • 步驟 2/8
    大火蒸8分鐘或用微波爐高火“叮”5分鐘後用勺子把它壓成泥。
  • 步驟 3/8
    然後加入玉米澱粉和糯米粉把它揉成不粘手光滑的粉團。如果麵糰有些溼粘手就再適度增加一些糯米粉。
  • 步驟 4/8
    把黑芝麻餡（黑洋酥）分成15～20克一個的內餡搓圓，把搓圓的黑芝麻餡放冰箱冷凍備用，冷凍內餡是為了方便包南瓜餅內餡。
  • 步驟 5/8
    開始做南瓜餅咯：切一小塊南瓜粉團大約30克左右，搓成圓形後稍稍用手掌按壓一下後捏成一個圓形小屋，像包湯圓一樣放入黑芝麻餡（黑洋酥），用虎口慢慢收口並搓圓。
  • 步驟 6/8
    把搓圓的南瓜餅用手掌輕輕按壓一下，（注意不用壓得太厲害）用牙籤壓三道成南瓜的花紋，然後在南瓜餅的兩側用牙籤再稍稍整形一下，頂部放上葡萄乾或枸杞，好了是不是很像小南瓜呢
  • 步驟 7/8
    入鍋開蒸：矽膠墊上稍微抹一層薄薄的食用油（防粘出鍋好拿），把做好的小南瓜一個個碼上，不要太擠，冷水蒸10～15鍾。
  • 步驟 8/8
    時間到了不要馬上拿出，等晾涼5～10分鐘後開蓋在南瓜餅上刷上薄薄食用植物油，然後岀鍋。
小貼士

1，選綠皮的慄味南瓜，這樣的南瓜汁水少粉糯容易和麵

2，南瓜粉團裡不用加糖，因為南瓜本身略帶甜味，而且餡料也有糖份，再加就太甜！

3，南瓜餅蒸好稍微晾涼後出鍋，南瓜餅表面刷上植物油防粘！

釋出於 2018-10-20
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