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烤箱南瓜餅（不用糯米粉做的也不錯）
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Islandland

總結:看大多數親都用糯米粉做南瓜餅或餅乾，所以試著用低粉，口感不錯，可以稱之為軟餅乾。

分享的快樂回應：老人說好吃，似有點蛋黃的味道，香且軟又有適度的嚼勁。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 120g
玉米油（黃油） 50g
南瓜泥 80g
玉米澱粉 30g
鹽 2g
細砂糖 30g
抹茶粉（瓜蒂可用提子乾代替） 3g
水 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    特意用的青南瓜，去皮，切成塊，放電飯鍋煮熟或蒸熟都可以，我用了煮的方法。
  • 步驟 2/9
    去皮切好，煮。
  • 步驟 3/9
    電飯鍋煮好的南瓜，用飯鏟拌一下，很細膩的南瓜泥，這南瓜的好說明是瓜肉糯。
  • 步驟 4/9
    玉米油，細砂糖，麵粉過篩，玉米澱粉，鹽混合，加入溫熱的南瓜泥，揉成光面團。
  • 步驟 5/9
    揉好的麵糰分成17個小劑子，揉成一個個小圓。用來做16個南瓜餅，餘下一個麵糰用來做瓜蒂。
  • 步驟 6/9
    取一個小圓團擺油紙上，用兩根牙籤對角交叉壓痕，依次完成所有擺鋪好油紙的烤盤。
  • 步驟 7/9
    近距拍個壓痕的樣子。因為晚上忽略燈光的顏色，這張拍圖顏色失真偏色了。
  • 步驟 8/9
    抹茶粉，水拌一下，加入餘下的一個小圓。
  • 步驟 9/9
    拌揉成做南瓜蒂的抹茶南瓜泥。
小貼士

下次可能的話，再試著把低粉量四分之一用糯米粉代替，看是否比全低粉好吃，或也用鍋蒸熟，感覺水蒸汽可以讓南瓜餅更光亮晶瑩，這款口感沒有糯米粉做的糯，也不錯，喜歡糯的，還是建議這款用糯米粉更好吃。 糖粉的量因而人而異攝量，甚至不得已可以做成無糖，當然口味會稍遜，雖然還沒試過無糖款。 喜歡烘焙的親加新浪微博：isme晴天，一起分享烘焙的暖意。

釋出於 2018-06-12
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